Stowarzyszenie Szkół Hotelarsko-Turystycznych (AEHT) jest międzynarodową organizacją pozarządową posiadającą status konsultanta przy Radzie Europy. Głównym celem tego stowarzyszenia jest promowanie europejskiego spojrzenia na świat poprzez:zapewnianie środków komunikacji pomiędzy europejskimi szkołami hotelarsko-turystycznymi upowszechnianie informacji o wychowaniu w duchu gościnności w innych krajach zachęcanie do wymiany uczniów i nauczycieli ustanawianie bliższych kontaktów pomiędzy szkołami, a przedsiębiorstwami korzystanie ze wspólnych metod nauczania, materiałów, wiedzy i umiejętności.

AEHT swoją działalnością obejmuje wszystkie szczeble systemu edukacyjnego, tj. nie tylko dyrekcje szkół, ale też grono pedagogiczne i uczniów. Dla zaspokojenia potrzeb w/w uczestników organizuje się różnorodne spotkania, warsztaty szkoleniowe i konkursy zawodowe. Organem kierowniczym jest Komitet Wykonawczy ("Comité Directeur"), w skład którego wchodzi jeden przedstawiciel z każdego kraju członkowskiego. Członkowie wybierają Przewodniczącego (aktualnie jest nim Mr Alfonso BENVENUTO, z Włoch) oraz wiceprzewodniczących (jednym z nich jest Pani Bogusława Pieńkowska z Policealnego Studium Hotelarsko-Turystycznego z Warszawy). Wyznacza się również Sekretarza Generalnego oraz Skarbnika. Przewodniczący, Wiceprzewodniczący, Sekretarz Generalny i Skarbnik tworzą Prezydium ("Bureau"). Role członków Komitetu Zarządzającego oraz Komitetu Wykonawczego określają Statut oraz Regulamin Stowarzyszenia. Wszyscy członkowie Stowarzyszenia mają wgląd w protokoły z posiedzeń Komitetu Wykonawczego. Stowarzyszenie zostało utworzone w 1988r. z inicjatywy p.p. Jean-Paul Bernard i Martin Bruder, Dyrektora i Z-cy Dyrektora Szkoły Hotelarsko-Turystycznej w Strasburgu Illkirch we Francji. W 1988 roku, w chwili zakładania Stowarzyszenia, AEHT skupiało 24 szkoły z 16 krajów europejskich. W ciągu minionych lat liczba członków znacznie zwiększyła się i obecnie wynosi około 320 szkół reprezentujących ponad 30 krajów.

Kraje z których szkoły są zrzeszone w AEHT: Albania, Austria, Belgia, Bułgaria, Czechy, Dania, Estonia, Finlandia, Francja, Grecja, Hiszpania, Holandia, Irlandia, Islandia, Luxemburg, Macedonia, Monako, Niemcy, Norwegia, Węgry, Włochy, Polska, Portugalia, Rumunia, San Marino, Słowacja, Słowenia, Szwajcaria, Szwecja, Turcja, Wielka Brytani

W Polsce do stowarzyszenia należały początkowo wraz z nami cztery szkoły. Obecnie lista liczy już 12 szkół:

1. GLIWICE - Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych
2. GRUDZIĄDZ - Zespół Szkół Gastronomiczno-Odzieżowych
3. KOŁOBRZEG - Zespół Szkół Ekonomiczno-Hotelarskich im. E. Gierczak
4. MAŁKINIA - Zespół Szkół im. Stanisława Staszica
5. PIONKI - Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 1
6. POZNAŃ - Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastromomii
7. RADOM - Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich
8. RZESZÓW - Zespół Szkół Gospodarczych
9. ŚWIDNICA - Zespół Szkół Hotelarsko-Turystycznych
10. WARSZAWA - Szkoła Policealna nr 13
11. WROCLAW - Zepół Szkół Gastronomicznych
12. ŻARY - Zepół Szkół Ogólnokształcących i Technicznych