Zespół Szkół Ekonomiczno-Hotelarskich im. Emilii Gierczak w Kołobrzegu kształci obecnie uczniów i słuchaczy w następujących szkołach:

1. Szkoły ponadgimnazjalne (Technikum Hotelarskie, Technikum Ekonomiczne, Technikum Organizacji Usług Gastronomicznych, Technikum Handlowe, Technikum w zawodzie kelner, Technikum w zawodzie kucharz, Technikum w zawodzie technik informatyk, Technikum w zawodzie technik obsługi turystycznej, Technikum w zawodzie technik organizacji reklamy),
2. Szkoły Policealne na podbudowie liceum ogólnokształcącego,
3. Szkoły Policealne na podbudowie liceum profilowanego,
4. Szkoły Zaoczne ("weekendowe"),
5. Szkoły Zaoczne Policealne na podbudowie liceum ogólnokształcącego ("weekendowe"),
6. Szkoły Zaoczne Policealne na podbudowie liceum profilowanego ("weekendowe").

Szkoła posiada pedagoga, psychologa i doradcę zawodowego, którzy wspierają wychowawców i nauczycieli w pracy z uczniem.
Wiele działań szkoły objętych jest patronatem Ministerstwa Edukacji Narodowej, Ministerstwa Sportu i Turystyki. Aktywnie uczestniczymy w licznych przedsięwzięciach europejskich w zakresie edukacji zawodowej. Objęci jesteśmy również patronatem Akademickim Wyższej Szkoły Gospodarki w Bydgoszczy.

W ramach projektu realizowanego przez Uniwersytet Szczeciński w partnerstwie z Combidata Poland sp. z o. o. w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki nasza szkoła realizuje projekt "As kompetencji" współfinansowany przez Unię Europejską w ramach środków Europejskiego Funduszu Społecznego. Jego Celem jest umożliwienie uczniom najzdolniejszym rozwoju kompetencji matematyczno-fizycznych lub z przedsiębiorczości przez udział w zajęciach pozaszkolnych i pozalekcyjnych.

Szkoła posiada internat (32 miejsca).

Dodatkowo w szkole można uzyskać certyfikaty zawodowe i doskonalające.

Aktualnie do szkoły uczęszcza ponad 1300 uczniów i słuchaczy.

Gmach szkoły był zniszczony w czasie działań wojennych. Remont zakończono w 1959 roku. W południowej części gmachu powołano do życia szkołę podstawową. Dyrektorem został mgr Bronisław Zgoła, który na polecenie Kuratorium Oświaty w Koszalinie, przygotował bazę dla Studium Nauczycielskiego w północnej części gmachu.

1 września 1960 roku powstało dwuletnie studium nauczycielskie, oparte o jedenastoletnią szkołę ogólno-kształcącą. Pierwszym dyrektorem został mgr Antoni Błaszczak. 17 marca 1965 r. szkoła otrzymała imię ppor. Emilii Gierczak (córki legionisty), która mając 20 lat poległa w walce o Kołobrzeg 16 marca 1945 roku. Studium ukończyło 3248 słuchaczy, łącznie ze stacjonarnymi, zaocznymi i eksternistycznymi. Zostało zlikwidowane w 1971r.

Zespół Szkół Zawodowych powstał po likwidacji Studium Nauczycielskiego w 1971r. i na bazie Liceum Ekonomicznego, które istniało do 1963r. w Kołobrzegu przy ulicy Piastowskiej.

Liceum Ekonomiczne przy ul. Łopuskiego początkowo kształciło w trzech specjalnościach:

1. ekonomii i organizacji przedsiębiorstw
2. dokumentacji i informacji technicznej oraz ekonomicznej
3. księgarstwie.

Od 2004 roku szkoła nosi miano Zespołu Szkół Ekonomiczno-Hotelarskich.

Dziś jesteśmy największą w powiecie placówką oświatową, kształcącą w zawodach ekonomicznych, hotelarskich i gastronomicznych – na poziomie wymagań UE. Obecnie kształci się u nas 1195 uczniów i słuchaczy szkół młodzieżowych ponadgimnazjalnych i policealnych oraz 340 osób w systemie zaocznym.

Zespół Szkół Ekonomiczno-Hotelarskich jest partnerem szkół z: Danii, Szwecji, Niemiec, Francji, Luksemburga i Czech.

1. Baza dydaktyczna (9 w pełni wyposażonych pracowni informatycznych, bogato wyposażone pracownie przedmiotowe i zawodowe).
2. Zespół Szkół Ekonomiczno-Hotelarskich jest członkiem: Polskiego Zrzeszenia Hoteli, Polskiej Izby Hotelarstwa, Polskiego Zrzeszenia Szkół Hotelarsko-Gastronomiczno-Turystycznych.
3. Zespół Szkół Ekonomiczno-Hotelarskich współpracuje również z: Polskim Towarzystwem Ekonomicznym, Wyższą Szkołą Gospodarki w Bydgoszczy.
4. Posiadane tytuły i odznaczenia:
   1. Złota Odznaka Gryfa Zachodniopomorskiego,
   2. Szkoła z klasą,
   3. Szkoła przedsiębiorcza,
   4. Zachodniopomorska Szkoła Jakości.
   5. Szkoła bez przemocy
5. Moduły dwunarodowe.
6. Praktyki w czołowych hotelach nie tylko kołobrzeskich.

1. Szkolne koło dziennikarskie,
2. Kącik literacki,
3. Kabaret "Kujon",
4. Centrum informacji multimedialnych,
5. Ścianka wspinaczkowa,
6. Siłownia,
7. Szkolne koło ekologiczne,
8. Szkolne koło fotograficzne,
9. Szkolne koło grafiki komputerowej,
10. Szkolne koło Honorowych Dawców Krwi,
11. Szkolne koło robotyki,
12. Szkolne koło teatralne.